TRUCOS Y CONSEJOS (horno)

Hola amig@s!!

voy a poner algunas cosas que parecen muy elementales sobre horneado pero que no siempre sabemos o tenemos presentes.

• Cuando hacemos un bizcocho y vemos que crece más del centro quiere decir que la temperatura del horno está muy alta. Si al bizcocho le salen rajas y se deforma mucho en la parte superior también indica que el horno está muy caliente.
• Si por el contrario vemos que se hunde del centro y crecen más los extremos es que la temperatura del horno está muy baja.
• Si el bizcocho tiene una consistencia muy compacta, como goma, quiere decir que pusimos mucha azúcar y poca levadura.
• Cuando se nos queda muy seco quiere decir que nos hemos excedido en al cantidad de harina, levadura y/o nos ha faltado aceite, mantequilla o manteca.
• Si nuestro bizcocho se desmigaja y rompe con mucha facilidad quiere decir que le hemos puesto una temperatura muy baja al horno.
• Siempre que no utilicemos papel vegetal debemos engrasar el molde (fondo y paredes), bien con aceite, bien con mantequilla y harina. Evitaremos que se pegue y se rompa al sacarlo una vez hecho.
• Debemos utilizar un molde acorde con la cantidad de masa que vamos a preparar, esto quiere decir que cuando lo llenemos, la masa no supere como máximo los 3/4 del molde para que al hornearlo no se salga.
• No se aconseja hornear el molde sobre la bandeja del horno ya que le quita calor. Es mejor hacerlo sobre la rejilla que deja pasar el calor de forma uniforme.
• Durante los primeros 20-25 minutos de horneado se desaconseja totalmente abrir el horno, evitando que se nos baje.
• Cuando queramos comprobar si el bizcocho está hecho (después de los primeros 25 minutos), lo pincharemos en el centro con un palillo. Si éste sale limpio y seco es que ya está hecho, mientras que si sale húmedo o con pegotes quiere decir que le falta tiempo.
• Cuando ya tenemos el bizcocho listo conviene dejarlo reposar unos 5 minutos en una rejilla. Si lo tenemos que rellenar, debemos esperar a que esté totalmente frío para desmoldarlo, cortarlo y añadirle el chocolate, la mermelada o lo que queramos.